Die Herstellung von glutenfreien Produkten bedeutet für einen Bäcker eine große Herausforderung, da bereits Spuren von Gluten (in den gängigen Getreiden enthalten) ein an sich glutenfreies Produkt „verunreinigen“ können. Dies etwa durch die Luft oder natürlich durch Berührung. Möchte nun ein herkömmlicher Bäcker sowohl glutenhaltige als auch glutenfreie Produkte anbieten, so muss er hierfür über zwei getrennte und voneinander abgeschlossene Produktionsstätten verfügen sodass ein „Austausch“ zu 100 % ausgeschlossen werden kann. Für uns als Kleinbetrieb ist solch eine räumliche Aufteilung und Produktion leider unmöglich und nicht umsetzbar.
Wir haben aber eine stetig wachsende Zahl an mehlfreien Produkten!